Vi Calent i Fruits Secs Especiats

IMG_9448 - Versió2Un vi típic de la Vall d’Aran i dels Pirineus. A molts llocs d’Europa- Incloent Andorra, i Alemania amb el gluhwein_ hi ha la tradició de beure aquest vi per Nadal. A Provença, el vin cuit (cuèch, en provençal) se serveix en el Gros Sopar de Nadal, al costat dels dotze o tretze dessèrts (postres). Variants d’aquest vi, als Països Catalans i a Gascunya, s’anomenen vin blanc, amb un mot medieval, o vi bullit. Arnau de Vilanova en parla, i el considera medicinal. Una cançó tradicional del Llenguadoc fa:
!  ! ! Ço de maire Antonia,
!  ! ! I a de bon vin blanc, filheta !

(A ca la mare Antònia / hi ha bon vin blanc, noieta !) !!

Ingredients:
Pells de Cítrics (llimona, taronja, llima, aranja)
Un parell d’estrelles d’anís, 4 llavors de cardamom previament trencades, tres o quatre trocets d’escorça de canyella.
Un rajolí de Cointreau
El suc d’una taronja
Una ampolla de vi negre de l’Empordà
Dues cullerades de sucre blanc i una mica de mel

Metodología:
En una olla hi posem el vi negre al complet
Afegim les pells dels cítrics, les espècies, el Cointreau i ho portem a bullir, una vegada comenci a bullir hi afegim el sucre i la mel, així se’ns desfarà més facilment.

Hem de vigilar que l’escuma no ens sorprengui, perquè sinó la liarem a la cuina.

Una vegada hagi bullit una estona ( entre 5 i 10 minuts ) el deixem reposar una estona perquè s’assentin tots els aromes, ho colem i ja ho tenim preparat per a escalfar després. SEMPRE en una OLLA i mai al microones !!!

Maridatge
Uns deliciosos fruits secs especiats preparats a casa en menys de deu minuts!
Adquirim nous de macadamia, avellanes, anous i festucs. Les volem torrar lleugerament en una paella tot afegint un parell de pessics de sal. Quan hagin agafat color, hi sumem una cullereta de pebre de caiena, paprika, i els saltem. Amb la calor els fruits secs deixen anar els seus olis naturals i eleva el seu sabor. Per a finalitzar, hi afegim unes fulles de romani. Un parell de salts mes i llestos.

Ens podeu escoltar aqui

GASTROPINDOLA_BITES___COCKTELS-converted

IMG_4893

Anuncis

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s