Pastís de Xocolata Negra & Taronja Amarga | Dark Chocolate & Bitter Orange Cake

La taronja amarga sempre m’havia costat força… No acabava d’entendre de quina manera l’amargor d’aquesta varietat era res positiu! Fa uns mesos vam provar la Taronja Amarga de Can Bech i ha sigut sens dubte la més equilibrada (i per tant més compensada l’amargor) de totes le que he provat mai.

En canvi… la xocolata negra i la taronja sí m’agraden! Aquest pastís és fàcil, ràpid i dóna molt bon resultat. L’han menjat nens i adults i és perfecte acompanyant un bon cafè, te o un got de llet amb cacau.

image

Recepta:

140gr de melmelada de taronja amarga Can Bech
175gr de mantega, pomada
175gr de sucre de canya integral
3 ous, de qualitat i de gallines felices
1 cullereta de cafè de Flor de Taronger (opcional)
225gr de farina comú
1 cullereta de cafè de llevat químic (si no fem servir farina amb llevat incoporat?
1/2 cullereta de cafè de bicarbonat
Espècies predilectes (jo vaig afegir 1 cullera de postre d’All Spice mix)
50gr d’avellanes torrades
50gr de nous ( o els fruits secs que tingueu a casa)
120gr de xocolata negra fondant picada irregular

Procediment:

Preparem el motlle que utilitzarem. Els forns nous escalfen força ràpid – jo el preparo a mitja preparació i utilitzo un termòmetre de forn per garantir la temperatura correcta. Ens preparem una llengua.
En un bol preparem els ingredients secs juntament amb fruits secs i xocolata. Reservem.
En bol de Kitchen Aid o a mà amb batedora elèctrica, treballem la mantega, Flor de Taronger i el sucre fins cremós, suau i augmentat de volum.
Treballant amb la velocitat anem afegint cullerades de la melmelada. Utilitzem la llengua per garantir la correcta incorporació.
Poc a poc, i treballant amb la velocitat, afegim els 3 ous. Amb la llengua anem recollint bé les vores i cuidant el fons del bol. Treballem fins que la mescla augmenti de volum, sigui sedosa i esponjada.
De manera manual i en 2 o 3 cops, afegim els ingredients secs als molls sense batre en excés – volem incorporar però no volem treballar aquesta massa.
Posem dins el nostre motlle. Afinem la capa de dalt amb suavitat. Podem afegir més fruits secs en aquest moment o decorar de manera diferent un cop el pastís és cuit.
El forn estarà a 160C quan introduïm el pastís durant uns 25 i 45 minuts – important recordar que cada motlle necessitarà un temps de cocció diferent i cal vigilar.
Retirem i deixem atemperar.

Finalització:

Es pot pintar el pastís amb melmelada i fruits secs. Jo vaig optar (per facilitat de transport) per a decorar amb una plantilla i sucre llustre.

I recordeu:

Ingredientes sempre a temperatura ambient & homogènia entre ells.
Respecteu les temperatures esmentades.
Per a congelar porcions, esperar a completament fred, embolicar en paper film, paper d’alumini, dins bosseta Ziploc amb nom i data!

Anuncis

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s