cookies

Cookies farcides de Nutella – Chocolate Chips Cookies filled with Nutella

Sí. Tal com sona, deliciós. I a més, tampoc és  complicat. Bàsicament és una base de cookie, culleradeta de Nutella i tapem fent closca amb una altra base de cookie. La idea és “cimentar” la bola de Nutella dins les capes de cookie.20140114-235820.jpg

Ingredients – 20/24 petites o 10/12 grans – forn a 175C

  • 225gr de mantega pomada (sense sal)
  • 200gr de sucre granulat (el blanc, jo el tinc en un pot hermètic amb beines de vainilla usades).
  • 220gr de sucre morè
  • 2 ous a temperatura ambient (de gallines felices, si us plau)
  • 10ml d’extracte de vainilla (jo faig servir el concentrat de vainilla de SOSA, 1 cullerada sopera)
  • 375gr de farina (la normal, multiús).
  • 5gr de bicarbonat sòdic
  • 10ml d’aigua calenta
  • 3gr de sal (jo normalment, poso el doble, m’agrada el contrast).20140114-235837.jpg
  • Xips de xocolata, la quantitat desitjada.  També es poden afegir fruits secs, però en aquest cas, respectem el sabor de les avellanes de la Nutella.
  • 1 Pot GRAN de Nutella, fred de nevera (no cal tot, però una culleradeta per la cookie, dos per mi… Millor el gran.)
  • 1 gotet amb una mica d’oli.

Procediment:

  • Val, a ser possible, tirem de Kitchen Aid o batedora elèctrica. Es pot fer a mà, es clar.
  • Batem els dos sucres amb la mantega. Aquí volem aconseguir que s’incorpori tot amb tot i poc a poc anar dissolvent el sucre en la mantega. Passats uns minuts veureu que la mescla es torna pàlida, com més voluminosa i cremosa. BINGO.
  • Anem a la nevera i ems mengem una cullerada de Nutella (gràcies Samantha). Tanquem la nevera. Amb pany.
  • El següent pas és afegir el ous, un a un, a dins la mescla de sucres i mantega. Jo passo el ous per aigua tèbia abans d’obrir-los. Afegim un ou, batem fins que quedi homogèni. Repetim.
  • Afegim l’extracte de vainilla. Prova la mescla. I la Nutella.
  • Molt bé, ara escalfem els 10ml d’aigua i hi afegim el bicarbonat. Veureu que fa escuma – ràpidament ho incorporem a la mescla. Afegim la sal. El bicarbonat aquí té dues funcions 1) ajuda a fer unes cookes amb més volum, 2) equilibra l’àcid de la massa per a aconseguir que quedin rosses.20140114-235732.jpg
  • Ara va tota la farina. Mesclem fins que la barreja sigui homogènia. Afegim les xips de xocolata.
  • Volem anar a la nevera, però no.
  • Preparem safates de forn amb paper de forn/silpats. Ara volem posar 6/8 cullerades demassa de cookies intercalades, de manera que quan creixin no es toquin.
  • Treiem la Nutella de la nevera, ens preparem una altra cullereta i ens acostem el gotet amb oli. WHY? Volem aplanar les cullerades de cookie – mullem els dits a l’oli, aixafem una mica la cookie. Oi que no sen’s enganxa als dits?? 😀 Procedim en totes.
  • Col.loquem amb gràcia i carinyo una culleradeta de Nutella a sobre de cada cookie (una per la cookie, 6 per mi).20140114-235720.jpg
  • Tapem amb més massa de cookie de tal manera que 1) amb els dits mullats d’oli premèm suaument 2) segellem la circumferència per a que no gosi escapar-se la Nutella dins del forn.
  • OK: Ja esteu preparates/des. Si teniu paciència, podeu posar les safates a la nevera, deixar
    que endureixin i donar una forma més arrodonida. Cookies al forn. Suggereixo que feu dues proves amb dos temps de cocció. Les cookies s’han de començar a vigilar als 12-13 minuts – abans, generalment a 175C encara són crues. Les cookies a 15 minuts són més clares, menys cruixents, més tovetes. Les cookies a 18-19 minuts són més rosses, marronetes, cruixents.

20140114-235828.jpg

Quina us agrada més?

P.D. Aneu al súper a comprar més Nutella.

Love,
Ms. Bites

Anuncis

Cookies de Peanut Butter & Jam i False Red Fruits Smoothie

Fa un temps un molt bon amic em va regalar unes Sunspire peanut butter chips dels EUA. Després de no pensar-hi massa i sabent que Mr. Cocktails és un forever in love dels EUA… Allà és força popular menjar sandvitxos de peanut butter amb jam (melmelada de maduixa o de gerds) i a vegades amb jelly (gelatina). Aquesta és la meva visió per a aquesta ocasió!

A veure quin maridatge t’inventes per a les meves galetes?

Bites – Cookies de PB&J

20130706-180350.jpg

Ingredients (14/16 cookies)
113 grams de mantega sense sal, a temperatura ambient
100 grams peanut butter chips
225 grams de sucre morè
1 cullereta de cafè d’extracte de vainilla
1 ou gran
250 grams de farina normal
1 cullereta de cafè de bicarbonat de cuina
1 cullereta de sal

Cubs de Jam
50 grams de melmelada de maduixa o gerds
1 cullerada sopera de pectina
1 cullerada sopera de sucre blanc

Procediment
En un gotet o tupper, barregeu la pectina i el sucre. Reserveu. En un pot, escalfeu mentre remeneu sense parar la melmelada. Jo hi vaig afegir suce de llimona, per aigualir i acidificar la melmelada. La melmelada s’ha d’escalfar per a que s’hi dissolgui la pectina correctament, la qual tirarem en forma de pluja a la melmelada remenant continuament.

Cal vigilar que no bulli. Quan hagi espessit, abocar sobre un tupper rectangular o quadrat folrat amb paper de forn. Un cop fred, podrem tallar els nostres cubs!

Preescalfeu el forn a 180 graus.
Folreu la plata del forn amb paper vegetal.
Mescleu i bateu la mantega amb el sucre (a mà o a la batedora elèctrica) després bateu l’ou i finalment la vainilla sense deixar de batre.
Tamiseu (amb un colador fi, de te) la farina. Afegiu la sal i el bicarbonat.
Afegiu-hi la meitat de la barreja de mantega i sucre, bateu-ho bé i després incorporeu-hi la resta de la mescla. Les chips i els cubs aniràn a sobre la galeta abans del forn.

Ja teniu la massa amb què farem porcions d’una cullera, que deixarem a la plata i aixafarem per donar-li forma de galeta.
Fornegeu uns quinze minuts o fins que estiguin enrossides (fins a 25 minuts com a màxim).

Cocktail – Fake Red Fruits Smoothie (Fals Smoothie de fruits vermells)

 Hem sembla prou bé Ms Bites !!! Així que m’ho poses un pel difícil amb això de la mantega de cacauet !!!

Aquesta costum que tenen als U.S.A pels entrepans de mantega de cacauet i melmelada m’ha sorprès sempre, ja que encara que ho vaig intentar forces vegades per poder ser un “verdader” Yankee, no entenia com a la gent li agradava que se li enganxi el paladar amb la llengua, tampoc entenia l’imatge recurrent de les pelis americanes on es veu el deprimit de torn posant el dit a un pot d’aquesta untuosa mantega !!! A no ser clar que sigui la Skippy, que almenys és cruixent !!!

A totes dues ocasions el que vaig veure que anava millor per tirar avall, era un got de llet ben freda, o fins-hi-tot unSmoothie ben fred, perquè no? Vaig descobrir que també es podia sucar els Sandwich a dins, i llavors si que m’agradava !!!
Els Smoothies són begudes amb una sola fruita , o unes quantes, on hi afegim llet normalment o fins-i-tot hi podem posar iogurt per fer-lo més espès. Serien com els batuts, molt típics també als U.S.A, que se’ls prenen amb les hamburgueses i tot !!! Encara que MAI porten alcohol, he posat una petita opció pels més agosarats…
He pensat, a veure que et sembla Ms Bites en:

Fake Red Fruits Smoothie (Fals Smoothie de fruits vermells)

Ingredients

foto (1)

15 gr de Fruïts vermells (els que vulgueu, o fins-i-tot els congelats en algun moment poden ser la solució)
5cl Rom anyenc
2cl d’Almívar
15cl de llet sencera

Una mica de gel pilé (Si tenim els productes freds, no ens caldrà però si el volem fer més líquid és una manera de refreda i liquar) Sempre posar-hi aquest

Utensilis especials
American Blender (batedora americana. Si no en tenim sempre podem fer servir un tur-mix de cuina)

Procediment
Poseu el Rom anyenc, a mi m’agrada força el rom Abuelo, a dins el got de la batedora americana, hi afegim els fruïts vermells a gust, mai menys de 15 gr.
Afegim els 15cl de llet sencera (pels que feu règim, si ho feu amb altres llets penseu que això us farà canviar el sabor i textura final).
I poseu l’almívar i una mica de gel pilé per acabar de refredar (millor aquest gel perquè així no fareu patir a la màquina i us durarà molts més anys)